【年越し蕎麦】茹でそばの美味しい茹で方

年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「茹でそば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。

美味しさのポイント
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください。
（激しくすると切れます）
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。
かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。

＜ザルそばの場合＞
麺を冷水に通し、ほぐしてください。
よく水切りをし、うつわに盛りつけてお召し上がりください。

＜かけそばの場合＞
1.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
2.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を５〜10秒ほぐします。
3.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
4.3の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください。

PDFでもご覧いただけます。
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直心庵ではただいま年越し蕎麦のご予約を承っております。
詳しくはこちらのページをご覧ください。
http://tani-food.heteml.jp/jikishin-an-news/?p=13

【年越し蕎麦】生そばの美味しい茹で方

年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「生そば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。

【ポイント】
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください（激しくすると切れます）
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。

かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。

【茹で方】
1.大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かします（1人前２ℓ程度）
（ポイント）
かけそばの場合、２つの鍋にお湯を沸かします。
1つは茹でるため、もう1つは茹でたそばをあたためるためです。
捨てたお湯をそのまま捨てずに、そばをあたためても大丈夫です。

2.沸騰したお湯にほぐすように、そっと麺を入れます。
強火のままやさしく2〜3回かき混ぜ、茹でます。
（かけ—-40秒 / ざる—-80秒）

3.ざるですくいあげ、冷水でそっと軽くさらして水を切ります。
（ポイント）
素麺のようにこすらないでください。麺が切れます。

＜ざるそばの場合＞
4.そのまま器に盛り、召し上がってください。

＜かけそばの場合＞
4.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
5.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を５〜10秒ほぐgします。
6.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
7.6の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください

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かけそば

年越し晦日そばセット

江戸時代に町人達の間では月末に蕎麦を食べる「三十日（みそか）そば」との習慣があったそうで
現在、大晦日にお蕎麦を食べる習慣もその名残だと言われています。
金銀細工職人が仕事場に飛び散った金粉を蕎麦を練って作った団子で集め、その団子を水に溶かして底に沈んだ金粉を取り出したことから、「蕎麦は金を集める」と縁起もかつがれていたそうです。
そば粉は小麦粉と異なり全て水に溶けるので、比重の重い金と分離がしやすいから、金粉を取り出すことができるんです。

直心庵では毎月末に運気アップの願いをこめて、いなり寿司、柚子ゼリー、そばには金粉と黄色尽くしの縁起の良いセットを販売しています。
今月は12/23〜年越しそばセットを販売します。

天せいろ年越しそばセット—-1,470円（税込）[大+300円（税込）]